三狠汤，是一道闻名中外的汉族传统名菜。三狠汤选用生肉丝为主料，佐以竹笋丝、木耳丝、姜丝、香菜等辅料烹制而成。

第一步：把准备好的食材处理一下：把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净，然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片，然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半，只留下葱白部分，把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋，搅拌成蛋液备用。

第二步：准备一小块五花肉，把五花肉清洗干净，切成细丝切不成细丝，切成小块然后切碎也是可以的。把切好的五花肉放在碗中，在碗中加入一点盐、胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，然后再加一点生抽，继续搅拌均匀搅拌好放在旁边腌制一会儿。

第三步：等到猪肉腌制好以后，在锅中加适量的油，把猪肉倒进锅中炒一会儿，炒到五花肉断生，然后盛起来备用。紧接着在锅中加入适量的清水，把水烧开以后，把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水焯水1分钟左右即可捞出，捞起来控干水分备用。

第四步：在锅中加入适量的油，油热以后，把葱姜丝倒进锅中，炒出香味，然后把西红柿倒进锅中翻炒，炒出汁水后，在锅中加入适量的清水，再加一点盐、生抽和白糖，煮一会儿之后，把所有食材都倒进锅中，煮几分钟。

第五步：等到食材都煮熟了，再往锅中加一点水淀粉进行勾芡。最后把蛋液慢慢地淋入锅中，边加蛋液边搅拌，以免蛋液凝固。等到蛋花煮出来了，往锅中加一点胡椒粉、醋和香油，搅拌均匀即可出锅。如果西红柿的味道够酸，可以不用加醋。

开封三狠汤是哪三狠

三狠汤，是一道闻名中外的汉族传统名菜。三狠汤选用生肉丝为主料，佐以竹笋丝、木耳丝、姜丝、香菜等辅料烹制而成。三狠汤又名"稠满汤"，“酸辣汤”。因在调味上酸、辣、咸三味既突出又柔和， 用量比其他菜肴偏大，故俗称"三狠汤"。三狠汤要够酸、够辣、够咸，三种味道要有机的结合。三狠汤中的辣一般是指胡椒的辣，不是辣椒的辣。

具体做法如下:

一，一小把木耳泡发，适量葱姜切丝，两个干红辣椒切丝，香菜切丝，小块猪肉切粒。

二，锅中添两碗凉水，姜丝葱丝木耳丝下锅，放白胡椒粉，煮开后再煮五分钟，让葱姜胡椒的味道尽量释放出来。

三，加入肉粒或者豆腐等。

四，锅中加淀粉水，烧开，滚头打入鸡蛋。鸡蛋用勺子打碎，熟了以后关火。

五，加入醋、盐、香油调味，放入香菜。完成。

开封三狠汤是哪三狠

三狠汤是开封的一道非常有名且有浓郁地方特色的汤品。主要是以鸡蛋，竹笋丝，木耳和香菜等原料为主，酌以高汤，胡椒，香醋和小磨香油等调料，使这道汤具有辣的狠，酸的狠和鲜的狠的三根特色，非常受众多食客的欢迎！