主料：白鱼800克 

辅料：油适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量

做法：

步骤1.白鱼条洗好沥干，放盐腌制十分种

步骤2.锅里倒油（油根据鱼的大小多少而倒）

步骤3.油热后把鱼放入锅中小火煎，两边都煎成金黄色

步骤4.葱切小段，姜切宽片，干辣椒切丁

步骤5.鱼煎好了，不要铲起，把刚切的干辣椒放到鱼身下，把葱姜放到鱼上

步骤6.放辣椒粉

步骤7.放花椒粉

步骤8.放孜然粉，炒一炒，上下翻一翻。

步骤9.放鸡精。

步骤10.上桌。

大白鱼条的家常做法

做法1：酥炸白条鱼

食材：白条鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克

做法：

1、将白条鱼捏出肠肚，然后清洗干净

2、接着放到汤盆里，生姜切丝也放汤盆，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！

3、起锅后加入宽油烧热，然后将腌制好的白条鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！

做法2：红烧白条鱼

食材：大白条鱼3条，葱姜蒜末适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，香菜适量

做法：

1、将白条鱼清理干净之后，两面打上刀花，再抹上料酒和食盐，腌制一会，起锅加油烧热，将白条鱼炸至酥脆，捞出控油备用

2、锅内留底油，然后放入葱姜蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开

3、煮开后放入炸好的白条鱼，盖上锅盖，煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上香菜碎即可！

做法3：清蒸白条鱼

食材：大白条鱼1条，蒸鱼豉油，红辣椒1根，大葱1段，生姜1块，食盐，料酒

做法如下：

1、生姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，切好一起放水里泡着备用。

2、将白条鱼清理干净之后，用刀从鱼肚脊骨两边片开，再淋上料酒涂抹均匀，然后撒上食盐涂抹均匀，再转移到盘子里面

3、然后撒上一半的葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后端出白条鱼，再倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，加入蒸鱼豉油，再用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可上桌！

大白鱼条的家常做法

工具材料：

大白鱼 两条

酱油 少许

花雕酒 少许

香葱 少许

姜片 少许

盐 少许

大蒜 2瓣

操作方法

01

白水鱼两条

02

鱼洗净后擦干水分后鱼身上划几刀

03

平底锅加热后放入油

04

放入蒜，姜片爆香

05

放入大白鱼略煎

06

烹入少许花雕酒去腥

07

调入少量酱油

08

加入少许清水焖烧10分钟左右即可，出锅前调入食盐试一下口味，撒入香葱碎增香美味

特别提示

大白鱼肉嫩无需长时间烧煮，10分钟左右为宜