制作鱼丸
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1.材料：胖乎乎的鱼1条，盐适量，鸡蛋清1个，鸡精少许，胡椒粉少许，黄酒适量，玉米淀粉适量，葱适量，姜适量，水适量。
2.胖乎乎的鱼要求鱼老板提前把鱼刺去掉，分成两份(鱼刺不能浪费，可以做鱼汤)。大葱切碎，姜切碎备用；
3.将鱼洗净，用勺子将鱼刮掉(顺着鱼的方向刮)，接近鱼皮的鱼红色不会影响鱼圈的颜色；
4.刮下来的鱼用刀剁成泥；
5、葱姜切碎用开水焯一下；
6.将鱼糜放入容器中，加入米酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐，拌匀；
7.将搅拌好的鱼糜放入适量浸泡过的洋葱姜水中搅拌。分几次加入洋葱姜水；
8.打至蓬松、白色、粘稠状；
9.加入适量生粉，搅拌均匀；
10.将鱼糜搅拌待用；
11.炒锅沥干水，开小火，左手取适量鱼糜，从虎口挤出鱼丸，用勺子捞起来放入清水中，鱼丸马上浮起，说明鱼丸打成功；
12.依次制作所有鱼丸；
13.开中火，将水烧开，煮3分钟；
14.将煮好的鱼丸取出，放入盛有凉开水的容器中，放入冰箱冷藏，随身携带。
鱼丸的制作方法介绍
1.将草鱼切去鱼头，去掉鱼刺，去掉鱼肚上的刺和皮，去掉鱼身上的红色部分。2.将鱼切片，将切片的葱和姜放入水中制成洋葱姜水，将鱼片和洋葱姜水在料理机中搅拌制成精细的鱼酱。
3.将鸡蛋打入杯中，只取蛋清。将蛋清、料酒、盐、猪油、味精加入鱼浆中，朝一个方向用力搅拌。
4.锅中加入适量的水，加热至50度，将搅拌好的鱼浆挤成直径1.8厘米的鱼丸，放入锅中。
5.煮6到7分钟，等鱼丸浮出水面就可以捞出来了，鱼丸就做好了。
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