材料：墨鱼2条，海鲜酱油1勺。

辅料：蚝油半勺，青椒2个，料酒半勺。

材料：葱半根，姜3片，酱油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，大料2个，孜然1小把。

烹饪步骤：

1.先把墨鱼洗干净，剖开，把墨鱼的骨头拿出来，把墨汁挤出来，里面有一些小鱼仔，这是它的食物。全部去掉，去掉眼睛，然后撕掉黑膜，清洗干净备用。

2.换刀，大墨鱼比较粗，最好先切片，再切刀，方便品尝。

3.烧开水，

4.青椒切块，姜切片，葱切段备用。

5.将油烧热，将葱、姜放入炒锅，放入一勺豆瓣酱，放入墨鱼、青椒，大火翻炒，然后倒入料酒、海鲜酱油、生抽，这些都很耗油，大火快炒，炒久了容易影响口感。出锅前撒上孜然。

墨斗鱼的做法大全简述

(2)洋葱洗净，切段；鲜姜洗净，切成薄片；青红椒切丝备用；

锅中加入适量水，烧开后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。彻底煮熟后，取出墨鱼，沥干水分，放凉；

(4)将凉透的墨鱼切成细丝，放入盘中，加盐、糖、酱油腌制10分钟，最后加入味精、香油、胡椒粉丝，拌匀即可食用。

2.练习2:

(1)准备一些墨鱼干，泡开，去掉墨鱼骨和外皮，然后切成条状；将蒜薹较老的部分折去，切成小块，焯透，取出腌制。

(2)准备少许姜、蒜、胡椒粉等。先炒香，再放入墨鱼和蒜苗，混合翻炒，炒至熟，加入调味料拌匀。

3.练习3:

(1)将小墨鱼洗净，小心去除内脏，为方便起见，在墨鱼上切几刀。

用油锅爆香姜蒜末，加入少许酱油、糖、料酒煮开。也可以加点林炜增加风味，加点红曲粉上色，不用红曲粉用一点酱油。

倒入小墨鱼，不加盖子收汁。乌贼会产生一些水，所以更重要的是快速收集汁液。不要煮太久，墨鱼会脱水变小，味道会太硬。

(4)收汁后撒上葱花起锅。