1、材料：山楂250克、白糖125克、清水30克、淀粉5克、白醋3克。

2、将山楂洗干净，厨房纸巾擦干备用。

3、把白糖和清水倒入锅中，小火煮开，把淀粉倒进去，快速拌匀后倒入白醋拌匀。全程小火，不停搅拌。

4、糖浆会由稀转浓，水分收的差不多的时候，观察一下，如果糖浆浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。

5、关火之后锅离开炉灶，快速的搅拌散热，使温度大概降到85度左右，把山楂倒进去，快速翻，直到裹满糖霜，速度要快，快凝固之后就不要翻了，不然糖霜就掉下来了。小心的取出放在干净无水的盘子里，放凉即可。

怎样做糖霜山楂

山楂250克白糖200克清水100克

1

山楂清洗干净去核备用。

2

锅中放入白糖和清水，中火把糖煮融化后，不停用锅铲搅动糖酱，煮至糖酱冒大泡泡，关小火，倒入山楂不停的翻炒至山楂完全裹上糖霜关火。

3

关火后，撒入少许白芝麻，就着锅里的余温，不停的翻炒至山楂球听到清脆的声音，即可出锅装盘。

怎样做糖霜山楂

1、山楂洗净去蒂，山楂一定要擦干净水份，不能有水。冰糖（白砂糖、绵白糖等都行），水，山楂大约1：1：2的比例准备好备用

2、水和糖一起放入锅中，小火慢熬会慢慢熬出泡泡，刚开始是大泡泡，大概10分钟泡泡会细腻

3、熬至用铲子勺起来会拉丝比较粘稠时，放一小勺白醋，搅拌均匀，关火放至微热，此时泡泡会消失，糖水变成透明状

4、手放在锅上方感受一下微微有点热度把山楂倒进去一直搅拌，刚开始比较容易搅拌，随着糖水变白变硬，慢慢地会越来越吃力，这时糖会慢慢变白，不要停，一直搅拌至雪球粒粒分明后就行了，会粘在一起说明还可以继续搅拌

5、最后装保鲜盒，常温保存