1、 买回的芋头，1个，约500克（大小没关系，想吃多就买大的和多买几个）

零食，香辣香芋酥的做法步骤：2

2、芋头去皮洗干净，（记得带手套去皮，防止皮肤过敏）

零食，香辣香芋酥的做法步骤：3

3、切筷子大小均匀的芋头条，均匀撒上盐

零食，香辣香芋酥的做法步骤：4

4、准备好粘米粉、糯米粉、炸粉比例3：2:1（PS：看芋头的多少确定各粉的量，比例按这个炸出来会很酥）

零食，香辣香芋酥的做法步骤：5

5、把粘米粉60克，糯米40克，炸粉20克，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成米浆

零食，香辣香芋酥的做法步骤：6

6、 把切好的芋头条、辣椒粉搅拌均匀：（不吃辣椒的，可以省去加辣椒粉）

零食，香辣香芋酥的做法步骤：7

7、热锅，倒油

零食，香辣香芋酥的做法步骤：8

8、油热之后，放入搅拌均匀的芋头条

零食，香辣香芋酥的做法步骤：9

9、芋头条，浮起，微黄，翻转，全微黄，捞出

香芋酥的做法

原料

低筋面粉120g 

猪油50g

糖10g 

水适量 

荔浦芋头泥适量 淡奶油适量

香芋酥的做法步骤：

1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。

2. 馅料分成12个搓圆备用。

3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。

6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

7. 取一个油酥皮，擀长。

8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

9、 醒好的油酥皮横过来，擀长。

10、 再卷起来，这次收口朝下。

11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

12. 从中间切开。

13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。

14. 把外皮翻过来，包入馅料。

15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。

香芋酥的做法

原料：

中粉150克

猪油110克

糖粉30克

清水60克

低粉120克

香芋粉20克

豆沙（馅料）320克

做法：

1

水油皮原料（中粉150克、猪油50克、糖粉30克、清水60克）放入面包机中，肉质可以拉出大片薄膜后盖上保鲜膜，室温醒30分钟

2

油酥的材料（底粉120克、猪油60克、香芋粉20克、豆沙320克）放在一起，揉成团，入冰箱冷藏，备用

3

醒好的油皮和油酥分别分成八份，取一份油皮，用手掌压扁后，放入一枚油酥，收口处捏紧，滚圆

4

滚圆的面团用手掌压扁后，擀成牛舌饼状，盖上保鲜膜，室温醒20分钟

5

时间到后，再讲棉卷压扁，擀开，自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温醒20分钟等待的时间可以处理馅料，将豆沙分成20克一个，备用

6

将醒好的面卷从中间切开，一分为二

7

切口向上，用手掌压扁，擀成四周薄中间厚的面片

8

将面片翻转，即切口面朝向手心，放入一颗豆沙，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧

9

收口向下，放入烤盘，烤箱预热，170℃，上下火，中层，30分钟