1、清蒸皮皮虾。

用料：

皮皮虾500g、葱3段、姜1块、蒜3瓣、白糖1勺、香醋5勺、酱油少许、香油几滴、香菜1棵、盐半勺。

做法：

（1）将皮皮虾冲洗干净。

（2）蒸锅底部加足水，大火烧开后，在上屉放入皮皮虾，保持大火蒸12分钟关火。

（3）趁蒸皮皮虾的时间，把葱姜蒜切碎。

（4）将葱姜蒜碎和调味料放一起拌匀，再加入香菜碎。就可以和蒸好的皮皮虾一起上桌了。

2、椒盐濑尿虾。

用料：

濑尿虾1.5斤、干辣椒10克、生姜1块、油1大勺、椒盐粉适量、生抽少许、料酒1羹、盐适量。

做法：

（1）准备食材。濑尿虾、干辣椒、生姜。生姜切片，干辣椒剪碎，濑尿虾用清水洗干净。

（2）锅里放水煮开，倒入濑尿虾，煮至沸腾。

（3）将濑尿虾沥干水。

（4）锅里放油烧热（油要放多点），先把姜片烧几十秒，倒入濑尿虾，放料酒，翻炒几下，盖上锅盖，中途不定时开盖翻炒。

（5）大概烧15分钟，濑尿虾的壳也比较干了，油也快烧完了。濑尿虾的壳烧干点比较酥香。放入干辣椒、盐、椒盐粉、生抽翻炒均匀，再烧5分钟，这样比较入味。

（6）洒点葱花即可。

（7）濑尿虾装盘，濑尿虾外酥内软，相当美味。

3、蒜香皮皮虾。

用料：

皮皮虾500克、姜片4片、蒜半头、葱适量、盐适量、生抽适量。

做法：

（1）皮皮虾冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。

（2）蒜切末。

（3）姜切末。

（4）热锅热油，多放一些油，烧热后放入皮皮虾，爆香。

（5）变色后，捞起来，沥干油。

（6）留底油，放入蒜姜末爆香。

（7）接着放入皮皮虾，翻炒，尽量让皮皮虾沾有蒜香，放入一点点水，放点生抽，闷香。

（8）最后放入葱花，翻炒。

（9）放入盐巴，翻炒均匀。

（10）出锅，摆盘。