刀削面的刀怎么做
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片刀：1、找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板。2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。3、再在长的另一面，做成手柄。4、双手对折圆弧成45度，就可以使用了。
刀削面制作要诀
1、传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。
2、刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。
3、1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时，高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
刀削面的刀怎么做
勾刀的具体方法是：找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板，在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，再在宽度的另一边用不锈钢剪子在不锈钢板左上角1.5厘米处定一个点（在长和宽各1，5厘米处），分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。
片刀的具体做法是：找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板，在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口，再在长的另一面，做成手柄，双手对折圆弧成45度，就可以使用了。
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