铁观音是清汤绿叶，所以很多人误以为铁观音是绿茶，也有人以为铁观音是红茶。其实铁观音不属于红茶，也不属于绿茶。是中国十大名茶中乌龙茶(绿茶)的代表。它起源于福建省是乌龙茶中的极品。,安溪县西平镇。

铁观音既是茶的名称，也是茶树的品种名称，属于半发酵茶。铁观音有独特的& quot观音韵& quot，清香淡雅。冲泡后具有天然的兰花香味，口感纯正，香味持久，有& quot七泡更香& quot。

1、从制作工艺、外形、茶汤来看，铁观音都是青茶

说到某一种茶叶的分类，就不得不提茶叶的工艺。中国有六种茶：绿茶、红茶、红茶、白茶、绿茶和黄茶。哪种茶是按制作工艺分类的，不是按外观分类的。

绿茶工艺：杀青-碾压-烘干

红茶工艺：萎凋-揉捻-发酵-干燥。

铁观音工艺：萎凋-青绿-揉捻-烘干。

"制造绿色& quot在铁观音工序是绿茶特有的工序，所以铁观音属于绿茶，而绿茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

挂绿和摇绿都是绿的。风干是萎凋后，叶片损失部分热量，整体温度降低，水分重新分配。开个玩笑，挂绿是为了让叶子呼吸。

接下来是抖绿，抖绿主要在叶子边缘变化，叶子互相碰撞。叶片边缘的细胞受到机械损伤，细胞内含物被氧化。在酶的作用下，叶片边缘发生复杂的生化反应。绿色的叶子是& quot绿蒂、绿肚和红边& quot。

除了技法不同，铁观音在外观和茶汤上也与红茶、绿茶不同。

茶汤：绿茶汤多为黄绿色、黄色；红茶汤鲜红橙红；铁观音是绿茶的一种，茶汤呈金黄色带绿色或橙色。如果茶汤浓度低，只看汤的颜色，铁观音的颜色更接近绿茶，这也是一些人误以为铁观音是绿茶的原因之一。

外形：绿茶一般是绿色和深绿色；红茶呈深褐色，油性大；铁观音是湿润的沙绿色。

所以铁观音无论是制作工艺，还是外在和内在品质，都不同于绿茶和红茶。铁观音是一种绿茶(乌龙茶)，根鲜红色。以后别说铁观音是红茶还是绿茶。

2、铁观音的鉴别方法

通过上面的介绍，我们知道铁观音是很多人爱喝的绿茶，那么如何判断铁观音的品质呢？可以通过以下五点来判断和鉴别。

1、干茶颜色

铁观音干茶墨绿色，沙绿色，油润；如果遇到翡翠铁观音，说明质量不好。

2、观外形听声音

好的铁观音颗粒紧，叶子重。取茶叶放入茶壶时，颗粒与茶壶碰撞，可听到非常响亮、清脆、有力的声音。劣质茶叶松散，壶声嘶哑。

3、冲泡

经过第一次和第二次浸泡，正规工艺的铁观音叶底无法完全展开，质量差的铁观音遇水会像爆炸一样直接展开。这是工艺缺陷或减少，通常是减少了搓揉步骤，这样叶底会展开过快。

4、茶汤

好的铁观音茶汤金黄清澈；普通的茶汤可能是暗红色，略浑浊。

5、闻香品韵

古人有一句妙语，& quot在品尝甘露之前，先闻一闻神圣而美妙的香味& quot。好的铁观音观音押韵兰花香，入口甘甜，口感醇厚，溢满整口，口水甘甜，水柔不苦不涩；质量差的铁观音水稍硬，冲泡后略苦，甚至还有其他杂味。