凤尾西芹为什么一定要泡冰水
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经过冰水的浸泡，西芹丝会微微的曲卷起来，断口呈现出凤尾形状。
食材：西芹、彩椒、大蒜、米醋、精盐、味精、香油。

西芹清洗干净，摘去粗筋，口感会更细腻。

 取一根西芹，接连切4个斜刀不断开，第五刀才切断。

 取其中一段，再切长条。
 同样把彩椒也切长条。
 西芹丝和彩椒丝均放入冰水里浸泡。经过冰水的浸泡，西芹丝会微微的曲卷起来，断口呈现出凤尾形状。

大蒜切碎米。
 大蒜倒入碗里，加入米醋、精盐、味精、香油，调成一个料汁。把西芹捞出来，控干水分，搅拌均匀即可。
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