香脆洋芋片的做法大全
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食材用料
洋芋（中型） 两个，菜籽油（可重复利用） 500克，盐 3克，辣椒粉 5克，孜然粉 2克，花椒粉 1克，香葱 三根
做法步骤：
1、洋芋去皮洗净切片。
2、洋芋片的厚度是关键，不能太厚或太薄，否则容易炸不透或炸糊，其次一定要厚薄均匀，否则很难控制火候。
3、在一碗水中加入盐，化开。
4、将洋芋片浸泡半个小时，一是去除多余淀粉，而是帮助入味。之后将土豆片盛出，沥干水。
5、香葱切成葱花。
6、冷锅起油，油温升至六成。
7、将沥干水的洋芋片倒进水中，保持大火让表面水份立刻挥发。
8、边炸边用筷子拨开炸成型后转中小火
9、炸至表面金黄，酥脆。
10、炸好的洋芋片盛出稍晾凉。
11、加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉及葱花稍拌，即可食用。
香脆洋芋片的做法大全
1、先把洗干净的土豆刨去外皮，再把土豆边缘修整齐，再切土豆片，放入凉水盆中。线椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈。把土豆片跑去淀粉以后捞出控干水分
2、盆中放入等量的糯米粉和玉米淀粉，拌匀以后放入一勺食盐再次拌匀，把控干水分的土豆片上都均匀的裹上一层粉。油温七成热放入土豆片炸制定型，油温一定要高，这样表面的粉不容易脱落
3、炸制定型以后再转中小火，炸制表面金黄捞出。油温再次升至七成热，把土豆片放入锅中复炸下，这样土豆片口感更酥脆，十秒钟后即可捞出
4、锅中放入油，再放入蒜末，青红椒圈爆香，放入炸好的土豆片，边颠锅边撒上椒盐，土豆片都裹上一层椒盐即可出锅
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