海绵蛋糕做法为什么会回缩呢
简介：关于海绵蛋糕做法为什么会回缩呢的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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各位好，海绵蛋糕为什么会缩水？很多人还不知道这一点。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！
海绵蛋糕做法:
1.将四个鸡蛋打入干净的大容器中，低速发泡后加入30克细糖；
2.加入细糖后，转高速搅打，直到蛋液颜色变浅，体积开始膨胀；
3.黄油加水融化，加入蛋液中，搅拌均匀，烤箱预热180度；
4.将过筛后的低粉分三次加入蛋液中，上下不规则搅拌均匀；
5.在八寸见方的模具上刷一层黄油或色拉油；
6.将蛋糕糊倒入模具，放入烤箱烘烤30分钟。
海绵蛋糕收缩的原因如下:
1.配方里油水太多，没有适量的小苏打，会被自身重量压碎。调整公式求解。
2、面糊出筋，冷却后回缩。可以用低筋面粉，或者80%中筋面粉，20%玉米淀粉来解决。
以上解释了为什么海绵蛋糕做法会缩水。
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