市场上有如此多的新事物。去年圣诞节带着两个孩子在哈尔滨滑雪，看到了一种健康饮品：格瓦斯，这是我第一次听说这些新名词。有人说是啤酒，有人说是饮料。这个时髦的格瓦斯是什么？

1、名称由来

格瓦斯，意思是& quot发酵& gt；在俄罗斯和乌克兰，是一种流行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的酒精饮料。它已经有一年多的历史了。在当时，这种饮料因其种类繁多、味道香甜、有益健康而征服了全俄罗斯的人民和全俄罗斯的游客。

2、制作工艺

格瓦斯是由面包经过保加利亚乳杆菌和酵母发酵而成，其中保加利亚乳杆菌发酵会产生有机酸和氨基酸，而酵母发酵会产生二氧化碳，颜色接近啤酒，口味偏甜，因此被很多人认为是一种啤酒。但真的是啤酒吗？

3、啤酒工艺

啤酒是由麦芽、啤酒花和酵母发酵制成的。这是一种含有二氧化碳和气泡的低度葡萄酒。啤酒的酒精含量大多在3.5%-5%，而格瓦斯的酒精浓度为1%。

从这个角度来看，格瓦斯在原料、发酵菌种、酒精浓度等方面都与啤酒不同，所以它不是啤酒，而是一种饮料。格瓦斯是健康饮料吗？

格瓦斯某品牌的配料除了面包精，还有砂浆糖、麦芽糖、乳酸菌、酵母和啤酒花、二氧化碳、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾等。

从配料表可以发现，与普通甜饮料相比，格瓦斯含有乳酸菌。这是格瓦斯区别于甜饮料的最大优势吗？益生菌真的可以调节肠道健康。

但格瓦斯发酵后会经过高温灭菌，益生菌会在高温灭菌过程中被杀死，所以不能起到调节肠道菌群的作用。

4、作为一款饮料，格瓦斯含糖量还不算高

根据某品牌格瓦斯的营养成分表，其含糖量约为2.6%，低于大部分甜饮料，这被认为是两个优点。然而，今天市场上的格瓦斯饮料是混杂的，产品也是混杂的。我们要从格瓦斯的配料表和营养成分表来区分优劣。

例如，另一个品牌格瓦斯的配料表是水、果葡糖浆、白糖、浓缩麦芽汁、浓缩苹果汁、食品添加剂、食品添加剂、食用香精、酪乳乳酸亚种、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌。

通过配料表，我们没有发现面包提取物的影子。自然，这个格瓦斯不是最真实的格瓦斯。

5、看好配料表

另外，这款格瓦斯的营养成分表显示，其含糖量高达7.7%，是刚刚提到的格瓦斯的近3倍。

购买格瓦斯时，要看清楚配料表和营养成分表，选择营养成分表中以面包为发酵原料、含糖量低的格瓦斯。