腊羊肉做法窍门
简介：关于腊羊肉做法窍门的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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各位好，很多人还不知道腊羊肉的配方。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.将羊肉皮对折，放入大瓷缸中，倒入井水中，撒上盐和硝酸盐腌制。2.腌制时，每天翻1-2次。一般春秋季3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。可取的做法是把肉腌到变红。
3.将老卤汤(制作腊肉用的汤)倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、茴香制成的料袋，盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。
4.将羊肉皮面朝上放入锅中，煮沸，加入精盐，然后压在木板和石头上，用大火煮30分钟，然后用小火煮4小时左右，直到羊肉熟烂。冷却后，取出肉片，放在盘子里，并把肉汁倒在厨师身上。
以上解释了腊羊肉做法的小技巧。
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