鸽子蛋怎么蒸才凝固的快
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在这个炖蛋里放适量的盐，它就会凝固。蒸之前，用保鲜膜把碗盖好，防止水汽侵入，否则蒸出来的鸡蛋不会凝固。如果要加水，一定要适量添加。不能像蒸鸡蛋一样加很多水。最多只能加两勺，不然蛋羹会蒸变形。
鸽子蛋也叫鸽子蛋(《本草纲目》)。鸽子蛋是鸽科的原始鸽子或家鸽的蛋。鸽子蛋含有大量优质蛋白质、少许脂肪、少许糖、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽子蛋是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的时尚菜肴。鸽子蛋标准:鸽子蛋外观对称，表面光滑细腻，内部白色粉红色。鸽子蛋煮熟后，蛋清通常是半透明的，但也有乳白色和淡蓝色。鹌鹑蛋煮熟后的蛋白质与鸡蛋相同。在鸽子蛋中，在阳光下表面是明亮的，而鹌鹑蛋则完全是暗淡的。此外，鸽子蛋一般比鹌鹑蛋大。市场上流通的商品鸽蛋有:裸蛋(不含精制蛋)、鲜鸽蛋、种植鸽蛋。蛋是已经孵化了几天的蛋，并且确定雏鸽不经授精不能孵化。鲜鸽蛋是新鲜的鸽子蛋，大部分是双胞胎妈妈产的。鸽子蛋可以用来孵化幼鸽，也就是精制的鸽子蛋。种蛋一般最贵，裸蛋相对便宜。
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