漳平水仙茶属于哪一种茶(漳平水仙茶的历史和特点)
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漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品。
漳平水仙茶历史悠久，茶文化博大精深。
茶叶种植始于元代，明清时期已有相当规模，并有专门的茶叶加工作坊。
福建漳平出土的明代紫砂茶壶，说明漳平长期以来流行并注重饮茶文化。
漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。
茶叶主要销往闽西、广东和厦门，并出口东南亚国家和地区。
一、漳平水仙历史
漳平市是中国南方重要的茶叶产区之一。水仙茶属于乌龙茶体系，有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。1、漳平水仙特点
水仙茶茎粗，节间长，叶厚，含水量高，不易散水。
外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；
内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香；
叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
2、漳平水仙加工工艺
漳平水仙茶饼制作工艺流程为：
鲜叶晒青晾青做青(摇青与晾青交替)杀青揉捻造型(含造型与定型)烘焙。
漳平水仙茶的主要特点是晒青重，青前期轻摇，青后期适当摇；晒青掌握稀多晒的原则。
经过炒制、揉捻、采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序,最后在焙笼中进行细碳焙炒，形成外观独特、品质优良、别具风格的独特紧压茶。
冲泡漳平水仙茶具选用
二、漳平水仙特性
白瓷杯，茶与茶的比例为1: 15。先把杯子烫一下，把滤纸解开，把茶饼放入欧杯中，用开水迅速把茶叶弄湿，再用开水冲泡。
冲泡时间为1-2分钟，随着冲泡次数的增加逐渐延长。茶的用量或冲泡时间也可以根据个人口味进行调整。
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