客家水晶肉的做法大全集
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主要材料:
猪肉300克，猪皮200克，葱8克，姜5克，八角3克，盐3克，料酒10克，味精2克。
步骤:
1.葱切段，姜切段；
2、猪肥肉瘦肉及皮刮去细毛，洗净；
3.将肉和皮放入沸水中焯一下。煮开后，取出皮放入盆中。当肉被烫到不流血时，取出放入盆中，然后用冷水洗皮。
4.将烫过的肉切成厚0.5厘米、长1厘米、5厘米的块，皮切成条；
5.将切好的肉和皮放入盆中，加入调料和清水，放在抽屉上蒸至用筷子挑起皮，两头能粘在一起；
6.出屉后取出皮、大料、葱、姜，将肉和汤倒入盘中，将肉汤搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷凝；
7.吃的时候换刀放在盘子里，带三合一的油和蒜上桌。
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