芹菜可分为两种：本芹和Xi芹。本芹是指国产芹菜，而Xi芹是从欧洲引进的芹菜品种。简单来说，秦是外来种，而秦是中国种。两种芹菜的营养价值和药用功效基本相同，只是形状和味道不同。让我们来看看琴和琴的区别。

西芹和芹菜的区别

1.芹菜的茎比普通芹菜粗，茎叶呈鲜绿色。普通芹菜比较细，茎的下部是白色的，叶子和上部是绿色的。

2.芹菜一般都是干的，有香味，所以用来做香料。而芹菜一般水分比较多，只作为一种蔬菜使用。

3.芹菜和芹菜都可以降血压，但芹菜效果更好。而且芹菜和芹菜都含有纤维，可以通大便，但是芹菜富含纤维。

西芹的功效与作用

1.平肝降压：芹菜中含有酸性降压成分，静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用，临床上对原发性、妊娠、更年期高血压有效。

2.镇静安神：从芹菜中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也有镇静作用，有利于平静情绪，消除烦躁情绪。

3、利尿消肿：芹菜中所含的一些成分具有利尿作用，可消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上用芹菜煎服可治疗乳糜尿。

4.防癌抗癌：芹菜食用后，会通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪，能高浓度抑制肠道细菌产生的致癌物质。

5、养血补虚：芹菜含铁量高，可补充经血流失，避免皮肤苍白、干燥、暗沉，使眼睛明亮、头发乌黑。

6、醒酒护胃：芹菜是一种高纤维食物，可以加快胃的消化和消除，然后通过芹菜的利尿作用，将胃中的酒精通过尿液排出体外。

西芹的食用做法

1、凉拌西芹

【材料】芹菜一把，花生油少许，香油少许，盐少许。

【做法】将芹菜的叶子摘下，洗净。(2)锅中放水，将花生油烧开，放入芹菜。煮三四分钟不需要太长时间。将芹菜取出放入冷水中过冷，去皮，切段，放入盘中，撒少许盐拌匀，再倒入少许香油拌匀。

2、西芹百合

【材料】芹菜250克、鲜百合1朵、蘑菇精、盐、橄榄油1汤匙(15毫升)、麻油1茶匙(5毫升)。

【做法】将芹菜叶摘下，用水焯水，切丝，切段。如果百合被剥开，旧的百合衣服就被除去了。炒锅内橄榄油加热至七成热，放入焯水的芹菜，稍微翻炒，放入百合。(3)当百合边缘变透明时，加入盐和香菇精，快速翻炒至均匀，淋少许香油，即可出锅。

3、素炒西芹

【材料】芹菜、胡萝卜、大蒜、盐、香菇多糖蚝油。

【做法】将大蒜放入锅中煮熟，将胡萝卜炒至变色(不要炒，颜色变黄透明)。倒入切好的芹菜，翻炒，淋上水，盖上锅盖，小火煨至水差不多干(芹菜水分少，容易干)，加盐和少许香菇蚝油调味(蚝油少放，不然会变色)。

4、西芹炒肉

【材料】芹菜300克，瘦猪肉100克，大豆油30克，盐3克，五香粉2克，味精3克，料酒少许，淀粉少许，酱油10克，葱花10克，姜末10克。

【做法】将芹菜清洗干净，切成小块，放在盘中备用。将芹菜片放入沸水锅中焯一下。(3)取出，冷却，控水，放入盘中备用。将瘦猪肉切成小块，加入料酒，水淀粉煨一会，葱、姜切段放盘中备用。

热锅放油，放入炖好的猪肉片翻炒，放入葱姜末翻炒至香，放入五香粉和生抽。翻炒片刻，倒入焯水的芹菜片。将芹菜片和瘦猪肉翻炒片刻，加盐。最后翻炒均匀