皮蛋的制作方法及配方
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20茶左右的熏鸭蛋，150g的开水一把，150g的皮蛋粉。
一个密封的罐子和一个装皮蛋的容器。
抓一把干茶叶，放在茶壶里，冲进150克开水。茶叶泡好后，先喝浓茶水，不要喝茶叶。
将皮蛋粉倒入容器中，直接与刚过滤出来的凉茶水混合。最好是分几次少量加入，最后变成糊状。
搅拌一个小时左右，将鸡蛋放入带手套的容器中，涂上皮蛋酱，滚来滚去，直到看不见鸡蛋的表皮，然后放入罐子中，盖上盖子，放在室内阴凉的地方。气温在30度以上大概有15天。
皮蛋的制作方法及配方详解
1.皮蛋是中国传统的腌制食品，由多种材料制成。制作皮蛋所需的材料有新鲜鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦麸。2.腌制时，将材料混合均匀后包裹在鸡蛋上，放在坛子里保存一个月左右。鸡蛋中的蛋白质与碱石灰反应后，就是皮蛋。
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