材料：羊肉500克，羊骨500克，羊血100克，山药1个，盐适量。

练习：

1.将鲜羊肉切成大块，用羊骨头洗净，放入锅内用冷水焯一下，先焯一下，去掉腥味。

2.大火烧开，水面上会有很多浮沫。

此时用勺子撇去浮沫，继续煮2~3分钟，取出。

烹调过程中如有浮沫，应及时撇去，防止浮沫在烹调过程中被羊肉吸回，达不到去腥的效果。

再次用清水冲洗羊肉。

3.锅中加水，大火烧开，放入洗净的羊肉和羊骨头，大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。

用猛火煮可以使羊肉汤更白。

有羊油的话可以加点羊油一起煮，会让羊肉汤更白更浓。

4、煮40分钟左右，用筷子能很容易地把羊肉扎破，说明羊肉熟了。

这时候把羊肉捞出来放在一边晾凉。

羊骨头不要出锅，再煮半个小时。

5.如果中间汤少，可以加开水补充。

家里炖羊肉汤，羊骨头不用炖几个小时，费时耗气。

感觉汤的浓度差不多了，最后可以调味了。

我这里切了点山药，所以煮了大概十分钟。

山药煮熟，用盐、胡椒和鸡精调味。

6、将熟羊肉切块，羊血切块，任意粗细。

7.将羊肉和羊血放入漏勺中，然后放入滚烫的羊肉汤中几秒钟，再倒入碗中，盛住羊肉汤，美味的羊肉汤就做好了。

制作清炖羊肉汤的方法

2.辅料：姜一大块，葱半根，胡萝卜半根。

3、羊肉羊骨羊血用水浸泡一会儿，去血。

4、姜用刀拍松，葱花不用切。

5.将羊肉和羊骨头洗净放入砂锅中，加入足量的水，开始炖20分钟。羊肉是炖的。

6.等羊肉基本熟了，捞出来切成小块。

7.将切好的羊肉放回砂锅，放入葱、姜、胡萝卜，羊血切片。

8、大火一会儿，小火炖1小时左右。炒菜前10分钟放适量盐和蒜片，吃的时候放盐。