材料：圆茄子、青椒、红椒、蒜、油、盐、酱油、蚝油。

练习步骤：

第一步，材料准备好：圆形的茄子有粗有细，比较适合做这个烤茄子；将青椒和红椒洗净。如果不能吃辣，就用青红椒代替。

第二步，辣椒切小块，茄子切滚刀块。茄子块要大一点，薄一点，尽量让每一块都有皮有肉。

第三步，往茄子放大盆里撒少许盐，拌匀静置10分钟以上；放盐多，静置时间短，放盐少，静置时间略长。

第四步，抓一把茄子，用手轻轻挤压，深色的茄子汁就出来了。这时茄子块的边缘是透明的。

第五步，将锅里的油加热。油的量和平时做菜的量一样。将茄子放入炒锅中，用中火翻炒。

第六步，不时用铲子压茄子片，让汁液更快渗出；当茄子片变软时，将青红椒倒入锅中。

第七步，继续翻炒，直到茄子切片变得透明，整块都是大坨。倒入生抽、蚝油、蒜末。

第八步，快速翻炒均匀。

第九步，烧茄子，软糯不黑不吸油，而且是巨饭！

材料：圆茄子2个，五花肉100克，胡椒粉1个，大蒜5瓣，油适量。

调料：酱油2大勺，糖1大勺，酒2大勺，油(15大勺)，盐(13大勺)，鸡粉(1大勺)，生粉(1大勺)，八角(八角)两个，葱三根，切碎，蒜三瓣，香菜两片，切碎，豆瓣菜一大勺，淀粉一大勺。

1.茄子竖着切成4块，再横着切成段，五花肉切成丝。

2.辣椒切片，大蒜捣碎。

3.把油加热，把茄子放在锅里炸一下，马上捞起。

4、锅里放两勺油，先爆香花椒和蒜，然后放入肉丝炒至变色，再放入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调料，然后出锅装盘。

只需3步美味的茄子即可出锅

2.锅里放两勺油，先爆香花椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末翻炒至变色。

3.锅中倒入适量的水，然后放入炒好的茄子，翻炒至汤汁合你心意。倒入适量盐、鸡精和酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花即可食用。