湘菜传统特色菜的各种详细做法 湘菜的做法
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1、湖南小炒肉。主要成分：五花肉。辅料：美椒、吊椒、葱、姜、蒜。调味料：清蒸鱼酱油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。做法：将五花肉切片加入蚝油和酱油中拌匀备用。辣椒和花椒从中间切成两半备用。将切好的吊椒和美人椒放入锅中炒软，然后在锅中加入油，然后将五花肉、葱、姜、蒜翻炒均匀，加入料酒，再加入炒好的吊椒和美人椒，加入蒸鱼酱油、酱油、味精、香油调味。
2. 奶奶的食物。材料：萝卜干、梅子干、肉末60g、青椒和红椒2个、干椒、大蒜1瓣即可。调味：大豆油、老抽1汤匙、豆沙2汤匙、盐、鸡精。做法：萝卜干、梅子干等蔬菜用温水浸泡20分钟左右，将萝卜干泡发。萝卜干、梅干切丁，青椒、红椒切丁，干椒切丁，蒜切丁。锅中入油，油温不能太高，放入干辣椒翻炒，放入肉沫翻炒，加入蒜末翻炒。加入老抽和盐搅拌2分钟，然后加入萝卜干、蔬菜干和豆沙继续搅拌一会儿。然后倒半杯水，转火小火煮5到6分钟，直到水变干。加入青椒丁、红椒丁和鸡精，翻炒均匀。
3.茶树菇干锅。主要配料：茶树香菇、五花肉。辅料：葱、姜、小米椒、郫县豆、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱。做法：茶树菇洗净切块，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分备用。五花肉切成薄片，姜蒜切丝。洋葱和胡椒粉切丝备用。锅中倒入少许油，将五花肉翻炒至出油。姜蒜丝炒香。加入切碎的郫豆，辣酱炒香，加入洋葱丝和小米椒炒香。将焯过水的茶树菇放入锅中，继续翻炒4.5分钟。加入盐、糖、酱油和鸡精调味。
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