南京菜特点是什么 具体有什么特点
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1. 南京菜包括五个方面：一是鸭菜，以金陵叉烤鸭、老鸭汤、南京盐水鸭等为代表。
2. 二是在保留传统的基础上进行创新。代表菜有金陵炖盛敲、炖鸡府、金陵炖狮子头、关府佛跳墙、六朝鸡包翅等。
3.三是长江鲜菜，代表菜式有：河豚炒河豚、人参焖河豚、河豚炖汤、河豚炖翅、金牛湖大鱼砂锅等。
4. 第四道菜是具有南京地方特色的地方菜，有生炒蝴蝶片、炸鳗鱼酱、六合第一道菜、酸白菜手工蛋饺、臭豆腐炖肥肠等。
5. 五是南京的一些特色小吃——秦淮小吃，以鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、萝卜丝油终端、金陵小方糕、蟹黄汤包等为代表。
6、六种是南京野菜，最著名的是七头一脑，即马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、小蒜和菊花脑，代表菜有炖菜芯、咸肉干炒芦笋、腌菜炒蛋。
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