曾经，我特别喜欢吃咸鸭蛋配粥。我会把咸鸭蛋的壳剥掉，用勺子捣碎，然后倒进粥里搅拌均匀。

看着咸鸭蛋流出来的金黄色的油，第一眼就很诱人，吃了也很好吃。这使人想起清代诗人袁枚的一篇文章& quot咸鸭蛋& quot。

"高邮的腌蛋比较好，颜色细，油多，高文端最喜欢吃。席间，先拿它来孝敬客人，放在盘子里。切壳，黄白两用，总是可取的；不能留黄变白，这样味道不全，油也散了。"

说到咸鸭蛋，不得不提它的原料，鸭蛋。在我看来，鸭蛋最好的吃法就是咸鸭蛋。而在挑选咸鸭蛋时，大家会发现除了普通鸭蛋外，还有一种叫“海鸭蛋”的鸭蛋，它和普通鸭蛋有啥区别？下面，我们就来具体说说。

海鸭蛋和普通鸭蛋的区别在哪？

鸭蛋，顾名思义，就是鸭子下的蛋。蛋鸭的不同会影响到鸭蛋的不同。下海鸭蛋的鸭子和下普通鸭蛋的鸭子在饲养环境和饲料上都有很大的不同。

普通鸭子一般生长在内陆湖泊中，吃人工饲料或湖泊中的淡水鱼。对饲养环境或饲料没有严格要求。它们下的蛋就是我们平时看到的普通鸭蛋。

还有少量的鸭子，主要生活在海边红树林自然保护区的沙滩上。它们属于自然放养的海鸭，吃海里的小鱼小虾螃蟹等天然海鲜。它们产下的卵是& quot海鸭蛋& quot我们提到过。

海鸭蛋和普通鸭蛋的第一个区别是蛋鸭的饲养方式不同。前者生长在海边，吃海鲜长大。后者生长在湖泊中，靠饲料长大。

2、外观不同

海鸭蛋

海鸭蛋的壳比普通鸭蛋更厚，更小，但处理起来更重。如果把它敲开，看里面的蛋黄，海鸭蛋的蛋黄多为红色或黄色，颜色较深，质地较普通鸭蛋厚；普通鸭蛋的蛋黄颜色没有海鸭蛋深。

海鸭蛋和普通鸭蛋的第二个区别在于外观不同，主要体现在个头大小和蛋黄颜色上。海鸭蛋比普通鸭蛋小，蛋黄颜色较深。

3、口感不同

海鸭蛋的蛋黄含脂肪较多，有的甚至比普通鸭蛋高出30%以上。

所以煮出来的鸭蛋稍微戳一下就油油的，口感更嫩更软，沙软糯糯。普通鸭蛋吃起来没有海鸭蛋香，蛋黄流出的油也没有海鸭蛋多。

海鸭蛋和普通鸭蛋的第三个区别在于口感不同。与普通鸭蛋相比，海鸭蛋口感更软、更糯、更嫩，蛋黄脱油更多。

4、营养不同

海鸭蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比普通鸭蛋高，热量也比普通鸭蛋高很多。值得一提的是，鸭蛋中还含有丰富的卵磷脂，是继蛋白质、维生素之后，营养中的第三种营养素。

海鸭蛋和普通鸭蛋的第四个区别在于营养不同。与普通鸭蛋相比，海鸭蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物和卵磷脂的含量更高。

咸海鸭蛋和普通咸鸭蛋有啥不同？

用海鸭蛋制成的咸鸭蛋，和普通鸭蛋制成的咸鸭蛋，除了鸭蛋本身的区别外，还有没有其它的不同？

其实除了鸭蛋的原料不同，制作工艺也不同。

咸海的鸭蛋一般用海盐和当地的红土腌制，腌制时间大概在20天到一个月，高温烘烤要几天。普通咸鸭蛋腌制时间相对较短，技术要求较少。

鸭蛋的品质不同，腌制工艺也不同，使得咸海鸭蛋的味道比普通鸭蛋更鲜美。

结语