江西米冻的正宗做法
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主料:
仙草（1000克）、米浆（800克）、苏打（3克）、清水（适量）
做法步骤：
1、先把仙草清洗干净特别是烂的叶子还有土 有掉落的绿色叶子尽量都留下来叶子里面的汁液比较多。
2、锅里加入两瓢的水 加入苏打 烧开后加洗干净的仙草 大火煮40分钟 前面要多翻煮 待梗变软后 一会翻一下就好啦 要是不确定煮的时间可以吧梗拿来用手指搓搓 看是不是有粘稠的感觉 如果有在煮一会就差不多 也得梗比较老很难煮的出来的。
3、草煮好后用漏勺把草个残渣捞出来 放在一个盆里加冷水 把残渣像搓衣服一样搓洗两次 水过滤干净再倒回锅里很煮草的水混合 烧到块开的时候把米浆慢慢倒到锅里快速的凉拌直到变成稠糊 当然水要开了(这个迷糊用石磨磨出来的 米要先泡三个小时)。
4、装到盆里 晾凉后就变成冻啦。
5、这里到五分钟后面上就结冻了 等彻底凉透 切成小方块 加一点蜂蜜水就很美味了。
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