近年来，日本豆腐受到年轻人的青睐。在各种家常菜菜谱里，都能看到下饭用的日式豆腐，比如西红柿和日式豆腐锅，比如日式豆腐汤，比如虎皮和日式豆腐。

许多人看到这个词时会感到困惑。日本豆腐& quot。浅黄色的外观，光滑细腻的质地，日本人做的豆腐真的和我们中国的白嫩豆腐那么不一样，完全不一样吗？

其实日本豆腐的原料并不是大豆。中华白豆腐是由大豆制成的。经过研磨、过滤、腌制、脱水、成型等步骤，即可制成光滑洁白的豆腐块。日本豆腐的配料表上明确写着原料是鸡蛋和水，或者是鸡蛋和鸡汤。

因此，日本豆腐有一个别名& quot玉子豆腐& quot。"玉子& quot日语里是蛋的意思。大家以为吃的是滑嫩的豆腐，其实吃的是鸡蛋羹。只是日本豆腐在把鸡蛋羹做成方便包装上花了不少心思。

据考证，玉子豆腐出现在日本江户时代。在日本书《万宝料理秘密箱》中，有一个& quot玉子白珍& quot，里面记载了鸡蛋豆腐的做法。

为了使凝固的鸡蛋软硬适中，加入用美味食材熬制的汤汁(一般是鲣鱼花、小杂鱼、海带、干香菇等。)使蛋液膨胀到两倍大小，混合后转移到容器中，放入蒸笼中蒸。

“日本豆腐”的原材料

但是日本豆腐的钙含量很低，只有十几毫克，但是钠含量很高，将近700毫克。这是因为蛋液中加入了鲜汤，汤的含盐量比较高，可以直接给蛋液调味，钠含量也增加了。

所以大家要注意日式豆腐少放盐，一方面是因为日式豆腐有咸味，另一方面日式豆腐的钠含量本来就高，吃多了容易口渴。尤其是高血压的人，一定要少吃日本豆腐。

“日本豆腐”的由来

江户时代，人们将蛋液和肉汤的混合液放入方形容器中，蒸熟后倒出的块状物就像豆腐一样，所以直接取名& quot玉子豆腐& quot和& quot日本豆腐& quot，久而久之，这个名字就流传下来了。

现在，我们在超市看到的各种日本豆腐其实都是中国制造的，但仍然继续被称为& quot日本豆腐& quot。不怪大家看到这种豆腐，以为是进口的，其实是鸡蛋做的食品，只是名字有点多骗人。