熊掌怎么做好吃 怎么做熊掌好吃
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1. 材料：熊掌1只(约2000克)、火腿50克、冬笋50克、香菇25克、菜心14颗、青虾100克、猪油50克、淀粉50克、蛋清50克、料酒40克、味精3克、盐、葱1只、姜1片、植物油100克、鸡油25克、香油15克、鸡汤1250克。
2. 用底油烧热煎锅，将料酒与葱段、姜片一起煮熟，加入鸡汤、盐和味精，煮开后将煮好的熊掌放入砂锅中，将熊掌放入酥尾，挑出葱段和姜片。将砂锅中的原汤放入锅中，熊掌面朝下，轻轻入锅，用小火熄灭，调好口味，勾销。
3.翻动平底锅后，将熊掌放入盘中。锅中剩余的汁液用鸡油翻炒，淋在熊掌上。切去蔬菜尾部，做一个6.6厘米的截面，在沸水中焊接，用冷水浸泡，捞出沥干水分，然后放入容器中，用盐和味精掩盖污渍，尝一尝，然后切成两段。虾肉和猪肥肉一起，剁成细泥，放入容器中，加入蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。
4. 对于每片卷心菜，在刀口外面涂上虾末(光滑整齐)，上面装饰上火腿片和蘑菇末，然后把它们放在盘子里。用小火蒸(大约3-4分钟)，然后把它们拿出来放在熊掌的外面。锅中加入底油，锅中放入葱、姜，加入适量鸡汤、盐和味精调味，调稠后加入适量油。
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