酥牛肉饼和面技巧 教你牛肉酥饼的和面技巧
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材料：面粉300g，食用油20g，水160g。猪油50g，碎牛肉适量。
面粉1300克，水160克，食用油20克，少许盐，一起揉成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的粘稠度，加食用油是为了不碰，也是为了增加面团的延展性。
2. 把揉好的面团分成大小均匀的小块。
3、将用量轻轻搓成条状，放在盘子上，上面再刷一点色拉油，防止粘在一起。然后盖上保鲜膜，醒一个多小时。
4、肉末用鸡蛋、生粉、盐、酱油、胡椒粉、油料、胡椒粉、味精、葱花，一起拌匀成肉末。
5、接下来做油酥：取50克猪油，先融化，再加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。备用。猪油的播种率比其他植物油好得多，因此有非常明显的分层。
6. 醒来后，在案板上擀出长条，涂上油酥皮。它需要均匀地铺开。
7. 把肉馅混合物放在上面，从一端卷起来，一边卷一边拉伸。
8. 所有卷都做好后，轻轻压平，撒上芝麻，放入电烧饼。
9. 用小火煎至两面都金黄熟透。
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