螺蛳鸭脚煲的做法 怎样做螺蛳鸭脚煲
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1、田螺2斤，鸭脚1斤，腐竹200克，鹌鹑蛋5个，酸笋、红椒若干，紫苏适量。
2、提前两天买回螺蛳，活水去沉淀物，期间可放一些香油进去，每天至少换3次水，彻底去沉淀物，然后用小夹子夹掉螺尾，方便煮后留味和熏。
3.买完鸭脚后，要清洗干净。姜、葱、红椒、青椒切片。备用。把腐竹泡在温水中，然后切开备用。
4、将田螺和鸭脚分别用于飞水(加入姜片和料酒，目的是去腥。)捞出，沥干水分备用。把鹌鹑蛋剥壳，放在一边。
5. 开火，烧热锅，倒入油，再加入姜片，待油冒烟后，倒入鸭脚，再倒入料酒、适量盐、生抽、蚝油和老抽(上色)翻炒，大火后约1分钟，将鸭脚铲入准备好的砂锅中。
6. 然后用同样的方法烤蜗牛，在炒的过程中加入紫苏作为一种不同的成分。
7、同样将天珞铲入砂锅里面的鸭脚上面，可以加入腐竹、酸笋、适量的水和料酒，然后开盖焖煮，焖煮20分钟左右，再放入切好的青椒和红椒段，这道美味的天珞鸭脚煲就完成了。
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