白斩鸡的烧制方法 如何做白斩鸡
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1. 主要配料：一只小公鸡。
2. 辅料：姜末5g，葱片5g。
3.调味/腌料：精盐0.5g，花生油6g。
4. 葱和姜切成细丝，加盐分成两小碟。拌匀。中火烧热锅，把油烧到微沸。取出，分别倒在两个小盘子上。
5. 把鸡洗净，在水里煮。在中间放两次，将腔内的水倒掉，保持内外温度一致。浸泡15分钟左右至煮熟，用铁钩钩住，然后浸入冷沸水中冷却，洗去绒毛，衣物变黄，再捞起。
6、焖十分钟，沥干皮，扫熟花生油，切成小块，放入盘中，放入鸡的形状。以剔出的鸡骨髓以血为宜，切成块，清淡调味食用。
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