麦芽糖用什么做的 麦芽糖是用什么材料制作的
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1. 麦芽糖是由小米和淀粉制成的。
2. 麦芽糖是无色结晶，通常含有结晶水分子，熔点102，易溶于水，甜度是蔗糖的40%。麦芽糖有两种异构体， -和 -，水溶液中 -与 -麦芽糖的比例为42:58。
3、麦芽糖可配制成麦芽糖浆，其用途广泛，应用于食品工业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如冷冻)等。主要用于加工焦糖色浆及糖果、果汁饮料、酒类、罐头、豆瓣酱、酱油等。而麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中不会有结晶沉淀，并起到防止其他糖结晶的作用。
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