鱼怎么做？
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辣椒油鱼片
备货食材：鳙鱼一条(黑鱼、草鱼、鲈鱼均可)、生蒜、香菜、胡椒粉、蛋清、水煮鱼套餐一份。
1.用腌鱼袋+蛋清腌制鱼片，顺时针抓浆。
2.将油加热，将鱼骨和鱼头煎至微黄。加入开水，煨至汤变白。
3.将鱼骨垫从盆底取出，鱼汤备用。
4.将油烧热，将姜蒜放入水煮鱼调料包中，炒香，倒入鱼汤煮熟。
5.加入鱼片，煮至八成熟。
在鱼片上放胡椒粉、胡椒粉、香菜、热油(可以准备一些小菜翻炒，垫盆底，比如豆芽、芹菜)
所需成分
鱼，姜，洋葱，大蒜
1.将鱼去内脏后洗净，刮腹黑，两边各切几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。
姜、蒜、葱切段备用。
2.鱼用厨房纸巾吸水，然后在表面拍一层薄薄的淀粉。
这是炸鱼皮的关键。
3.锅里的油加一勺盐，放入鱼，中小火煎两面至金黄色。
4.加入蒜片和姜片炒一会儿，加入两碗开水，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、1勺料酒，(和香辣米饭一样)开盖煮15分钟。
5.开盖撒上葱花，装盘即可食用。
食材：鱼：条，酸菜1包，嫩姜丝，泡椒，豆瓣酱，姜蒜末，淀粉，食用油，料酒，盐，葱，香菜！
步骤：将新鲜的鳙鱼剁成小块，用盐和姜末腌制半小时，然后加入酱油、耗油、料酒和淀粉，抓匀备用！
步骤：热锅加热油，放入切好的酸菜，炒香，捞起待用！然后再加一点油。油温高的时候，放入姜蒜末，泡椒，豆瓣酱，酸菜，炒香，再放点盐，水开就进咸鱼了。
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