鱼肉卷的做法 鱼肉卷怎么做
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1. 材料：草鱼一条，盐适量，淀粉30克，瘦肉500克，芹菜100克，红椒100克，海藻30克，虾仁30克，白糖30克，香油50克，香菇50克
2、先把草鱼翻过来，然后用刀从中间掰开，去掉中间的脊骨，鱼骨不流失，也可以做汤。
3.用刀把两块鱼的大刺去掉，如下图所示，然后用水清洗。
4、把两块鱼肉放在砧板上，用菜刀像下图一样快地刮出肉泥，一边刮，一边把肉里的刺挑出来扔掉，这样鱼泥就可以放心吃了，再也不用担心吃到鱼刺了。
5、刮去鱼片背面和鱼底的暗红色不要，可与原有鱼骨结合作汤用。
6、将鱼泥在碗里刮下来，再加入适量的盐、淀粉，然后用手开始揉，将鱼泥揉成结实的面团。
7、现在准备配菜，红椒、香菇、芹菜、瘦肉，分别切成丝备用。蘑菇应该事先浸泡一下。其他配菜也要清洁卫生。
8. 取出揉好的鱼酱面团，拉一个小球，放在案板上，用刀压成鱼片，如下图所示，鱼片做好后，把刚刚的菜包在上面，然后鱼卷就做好了。锅中加水，然后将做好的鱼卷放入锅中煮，再加入海藻、虾、糖、盐。最后，加入香油和葱花，盛出。
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