鱿鱼切花刀切有骨还是无骨
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鱿鱼切花刀应该切有骨的那面，只有在有骨的这面打上花刀，鱿鱼在经过开水汆过后才会卷起来形成鱿鱼卷。这主要是因为鱿鱼无骨的那面表层有一层筋膜，切好的鱿鱼汆过热水筋膜收缩就形成了鱿鱼卷。如果切无骨的那面，无论怎么处理也不会形成鱿鱼卷。
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