1、准备人工养殖中华鱼，去内脏，去鳃清洗干净。

2、烧一些七分开的水，少量倒在人工养殖中华鱼的鱼磷部分，鱼鳞就被烫下来了，鱼身上不能到太多的水，水要是倒多了，鱼皮就会被烫下来。

3、葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。

4、碗中放入料酒，生抽，花椒，大料，盐，味素备用。

5、锅中倒入食用油，油八分开放入葱，姜，蒜爆香，放入碗中辅料，加入适量水烧开。

6、放入人工养殖中华鱼，大火烧开，中火炖15分钟。

7、锅中剩少许汤时，就可以出锅装盘了，撒上香菜，清炖中华鱼就做好了。

清炖中华鱼正宗做法

首先将鱼去内脏和鳃，并清洗干净，然后烧水，倒少量热水在中华鱼的鱼磷上，即可将鱼鳞烫下来，如下图所示:

然后将葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用。如下图所示:

然后在碗中放入料酒，生抽，花椒，大料和盐。如下图所示:

接着在锅中倒入食用油，油八分开时放入葱，姜，蒜爆香，放入碗中辅料，加入适量水烧开。如下图所示:

然后放入鱼，大火烧开，中火炖15分钟。如下图所示:

待锅中剩少许汤时，即可出锅装盘，撒上香菜即可。如下图所示:

清炖中华鱼正宗做法

工具材料：

人工养殖中华鲟1条，葱，姜，蒜适量，花椒，大料适量，盐3克，料酒5克

白糖少许，食用油15克，味素1克，香菜适量

操作方法

01

人工养殖中华鲟鱼，去内脏，去鳃清洗干净。

02

烧一些七分开的水，少量倒在人工养殖中华鲟鱼的鱼磷部分，鱼鳞就被烫下来了，鱼身上不能到太多的水，水要是倒多了，鱼皮就会被烫下来。

03

葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。

04

碗中放入料酒，生抽，花椒，大料，盐，味素备用。

05

锅中倒入食用油，油八分开放入葱，姜，蒜爆香，放入碗中辅料，加入适量水烧开。

06

放入人工养殖中华鲟鱼，大火烧开，中火炖15分钟。

07

锅中剩少许汤时，就可以出锅装盘了，撒上香菜，清炖中华鲟鱼就做好了。