绿豆芽的营养价值和药用价值
简介：关于绿豆芽的营养价值和药用价值的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1.营养价值:
每100克新鲜豆芽中含有C30-40毫克维生素c，每100克干物质中含有6.4克天冬氨酸、1.9克酪氨酸、1.7克戊酸、1.6克亮氨酸、1.5克苯丙氨酸、1.2克异亮氨酸、1.1克赖氨酸、1.0克苏氨酸、0.5克蛋氨酸、2.6克脯氨酸、2.0克谷氨酸、1.7克精氨酸、1.2克丙氨酸、1.1克丝氨酸、0.8克甘氨酸、0.6克组氨酸。
食用豆芽是近年来的一种新时尚。豆芽中，绿豆芽最便宜，营养丰富。绿豆芽也是自然食物主义推崇的食物之一。在绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。
2.食用功效:
(1)清热解暑:中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿，解酒清热。
(2)消除紧张:能保护肌肉、皮肤、血管，消除紧张综合症。
(3)治疗口腔溃疡:绿豆芽中含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用。
(4)防治便秘:绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用。
(5)减少胆固醇的堆积:能清除血管壁胆固醇和脂肪的堆积，预防心血管疾病。
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