豆豉什么时间搅动
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在木板或一些透气的材料上铺三到四层报纸(避免玻璃或塑料布)，在报纸上面铺一层干净的白纸或牛皮纸。
把黄豆均匀地铺在白纸上，大约一指厚。在大豆地上铺上一层透气纸。
盖豆房门窗不要频繁打开，尽量保持闷热、潮湿的环境。当温度较低时，可以盖上纸，用毛巾盖住纸，帮助豆子发酵。
黄豆盖到第三天如果发黑，就说明盖得刚刚好。如果头发黏糊糊的，说明湿度高，可以把纸盖掉。三天后，豆子长出了白发，再等一两天，白发就变绿了。
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