泡菜坛需要每天搅动吗
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泡菜锅需要经常保养，但不要每天都搅拌。维护的基础是保持酸菜锅的发酵活力，防止酸菜泡在水中变质发霉。所以每隔几天要加入一些新鲜的泡菜，取出一些腌制过的泡菜，同时根据酸味及时增加盐、糖花椒水。但也不能经常打开盖子搅拌，因为外界空气进入过多，会使酸坛容易沾污。
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