1. 鲍鱼焖排骨

(1)材料：鲍鱼、猪排、猪油、糖、姜、葱、蚝油。

(2)鲍鱼用冷水浸泡48小时。

(3)在沸水中浸泡一夜，让其自然舒展，恢复原状。

(4)将干鲍鱼周围擦洗干净，彻底去沙，否则会影响鲍鱼的口感和品质。

(5)洗净后，将鲍鱼加水，放入蒸笼蒸10小时。

(6)沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油糖、姜葱等材料；小火炖12小时，加热过夜。

(7)第二天，加入原酱和蚝油，煮1.5小时。然后你就可以品尝到味道绝佳的美味鲍鱼了。

2. 红烧活鲍鱼

(1)原料：活鲍鱼；食材：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜、鲍鱼酱、汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡脂、湿淀粉。

(2)将活鲍鱼屠宰去内脏，用牙刷刷干净。

(3)将鸡鸭骨头放在砂锅底部，加入汤。将干净的鲍鱼放在砂锅上，中火煮熟。

(4)小火炖8-9小时，将鲍鱼装盘。

(5)在另一锅中加入汤和调味品，调好口味和颜色，用玉米粉勾芡，加入亮油，淋在煮熟的鲍鱼上。

3.鲍鱼焖老母鸡

(1)材料：老母鸡约1500克，猪肉500克，瘦肉500克，排骨500克，金华火腿750克，姜30克，葱100克，陈皮15克，纯净水适量。

(2)将老母鸡宰杀后，取出内脏备用，将鸡体放入沸水中煮沸一小段时间后将血取出。

(3)将五花肉、猪瘦肉、猪排骨洗净，也放入沸水中短时间煮出血后取出。

(4)将金华火腿用温水浸泡1小时左右，刮干净后剁成块，放入蒸锅中，放入姜10克，大葱30克均打碎，蒸熟后放入笼中，摘去姜。

(5)将老母鸡、五花肉、瘦肉、排骨、金华火腿放入竹排炖锅中。

(6)加入剩余的姜、葱、陈皮，与纯净水混合，大火烧开，撇去泡沫，转小火炖24小时左右，去渣，空气冷却，用纱布过滤汤汁，准备。