小苏肉的配料与做法
简介：关于小苏肉的配料与做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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材料：五花肉或眉肉500克、红薯淀粉40克、普通面粉40克、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、姜末。
第一步：首先，剥去五花肉后，将其切成5cm长的条状，每片肉带瘦肉和肥肉，用肥肉炸出的小酥肉不会太柴火。
第二步：将切好的肉条腌制，加入适量盐、胡椒粉、姜、一勺高米酒去腥，搅拌均匀后腌制入味。
第三步：接下来做面糊，准备一个大碗，加入40克红薯淀粉，加入40克普通面粉，打两个鸡蛋，加入适量胡椒粉和五香粉，搅拌成糊状。
第四步：接下来，将面糊倒入腌肉中，搅拌均匀，直到每块肉都被面糊覆盖。这是使酥饼酥脆的关键。
第五步：油锅加热至5，用筷子绕泡，放入五花肉，猪肉出锅后迅速浮起，这样炸出的肉不会油腻。将一块肉放入锅中，小火慢炒，约5-6分钟后炸出肥肉，炸至表面呈金黄色的形状捞起。
第六步：将面皮冷却一会儿，将油锅加热至7度，然后再次煎面皮。再次煎炸后，酥皮会更加酥脆。当油酥皮的颜色变成深黄色时，去掉干油，油酥皮就完成了。
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