青柠的酸度
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柠檬酸的酸度：0.25%PH2.62, 1%PH2.31, 2%PH2.09, 3%PH2.03, 10%PH1.63。
柠檬酸，又称柠檬酸，化学名2-羟基丙烷- 1,2,3 -三羧酸。根据其含水量的不同，可分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。在医药工业中应用约占10%，主要用作抗凝血剂、抗酸药、矫正剂、化妆品等。
酸橙的酸度
青柠檬的ph值在2.0-2.5左右，接近醋，属于碱性食品。柠檬是人体内的碱化食品之一。其中含有抗坏血酸和柠檬酸，能碱化血液，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，缓解皮肤老化。
柠檬酸在2%的水中pH值为2.1。
柠檬酸在室温下为白色结晶粉末，无臭，味极酸，密度1.542g/cm3，熔点153-159，在175以上分解释放水和二氧化碳。
天然柠檬酸在自然界中分布广泛。天然柠檬酸存在于柠檬、橙子、菠萝等植物的果实中，也存在于动物的骨骼、肌肉和血液中。合成柠檬酸是由糖、糖蜜、淀粉、葡萄和其他含糖物质发酵产生的。
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