西红柿酸汤肥牛金针菇的做法 西红柿酸金针菇汤肥牛的做法介绍
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1、准备材料：肥牛500克、金针菇100克、云皮番茄青2个、豆丝、花生油、盐、姜、蒜、淀粉、腌红椒、白醋、小蒜头、鸡蛋适量。
2. 提前取出冷冻牛肉片，自然解冻。将蘑菇从老根中取出，洗净后再食用。
3、加入少量蛋清、盐和少许干淀粉，轻轻拌匀牛肉片。
4、锅中放一勺油，烧热后，倒入打散的鸡蛋炒熟，再泡姜、剁碎的野椒、蒜头待炒出香味后，放入番茄翻炒，注意翻炒时间长，待浓汁流出后加入一大碗水烧开，烧开后转小火15-20分钟至汤色乳白色。
5、将煮好的汤用漏勺过滤掉鸡蛋和腌椒、姜等杂质，将过滤好的汤放回锅中，加入盐和醋调味，煮开后，下金针菇和粉丝煮开，将煮好的肥牛肉片放入锅中，用筷子夹住，汤立即关火。
6. 葱花切片，撒在盘子表面。
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