大白菜的做法大全家常 大白菜的烹饪方法
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1. 酸辣白菜
材料：大白菜350g，干辣椒10个，老醋5勺，鸡精1/3勺，盐1/4勺，辣椒油2勺，蒜末，食用油。
做法：大白菜洗净，切成块；干辣椒切圆，蒜末备用；取一个空碗，加入5汤匙醋，1/3茶匙鸡精，1/4茶匙盐，2汤匙辣椒油，蒜末和3汤匙水，制成酸辣汁；烧热少量食用油，用小火煸炒蒜末和干辣椒。倒入卷心菜，快速炒1分钟，直到叶子变软和水；淋上酸辣酱，与大白菜翻炒入味，出锅即可。
2. 炒白菜
材料：大白菜300克、盐、糖、高精、水淀粉、葱花、姜片。
做法：大白菜洗净切丝，干辣椒切段。将香葱、姜和干辣椒放入锅中。加入切碎的卷心菜、盐和糖炒熟。因为白菜的含水量大，翻炒会产生很多汤，所以水淀粉变稠，加入高汤精就可以出锅了。
3.炖白菜
主要成分：大白菜400g。调味：盐4克、料酒8克、牛奶50克、葱25克、姜25克、味精3克，各取适量。
做法：大白菜选择洗干净；葱花洗净，切段。姜洗净，切段；大白菜切成宽1厘米、长7厘米的条状，放入砂锅中，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、细盐、料酒，用大火煮至腐烂，撇去泡沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。
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