胡辣羊蹄的正宗做法
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主料：羊蹄3个
辅料：胡椒粒5g，花椒粒5g，桂皮1块，丁香1个，香叶1个，生抽适量，老抽10g，盐适量，辣椒粉适量，干椒2个，姜适量，大料1个，洋葱适量
胡辣羊蹄的做法步骤：
1、羊蹄洗净。
2、放到火上撩一下毛。
3、用刀刮净后洗净。
4、凉水下锅水开捞出。
5、调料备用。
6、锅做水下入羊蹄，加调配料。
7、加，生抽，老抽，盐烧开。
8、炖煮至汤汁浓稠约2个小时。
9、加胡椒粉，辣椒粉收汁即可。
胡辣羊蹄的正宗做法
1· 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净
2· 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
3· 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
4· 卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可。
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