大龙糍就是年糕。

主料：糯米500克

辅料：小枣（干）125克

制作方法

1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4、 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5、 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9、 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10、 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11、 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12、 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13、 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

大龙糍的做法教程

步骤1

准备好猪油糖浆，没有可以只用普通糖浆。

步骤2

腊肠切成小粒，大蒜随意剁碎，虾米随意剁碎。

步骤3

准备好糯米粉

步骤4

猪油加入猪油糖浆，腊肠粒，蒜末，虾米，炒香

步骤5

炒至起泡，马上转小火

步骤6

倒入小半碗水

步骤7

倒入糯米粉

步骤8

翻炒均匀

步骤9

炒到变深色一点

步骤10

再次加入小半碗清水

步骤11

翻炒均匀至有阻力，再次加入清水，重复至加入所有清水。

步骤12

加入完清水，炒到粉团有QQ的口感，就可以关火了。

步骤13

加入炒香的白芝麻

步骤14

搅拌均匀即可