客家煎堆的做法 口感酥软满嘴油香
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1. 准备材料：糯米粉500g、白糖130g、泡打粉6g、水320g、白芝麻适量。馅料：红糖100g，花生碎80g，炒黑芝麻80g。
2、红糖用适量水熬成糖胶液，加入花生、黑芝麻拌匀放入馅料中，并热压成小丸子，备用。
3.取50克糯米粉加入40克水拌匀，搓成面粉，放入沸水锅中煮熟，捞出放在案板上，拌入剩余的糯米粉，加入剩余的280克水加入糖中搅拌至糖溶解。
4. 倒入糯米粉，搅拌均匀。用手掌反复揉搓，直到它变得坚硬粘稠，形成糯米粉。把糯米团分成等份。
5、分别揉圆和压平，包好馅料，留一个小洞，再揉成一个空心球，放入空气中后快速封揉，均匀贴芝麻。
6、火锅放油，烧至110，持煎堆坯料轻轻放入热油中，用筛子煎，使其受热均匀，上浮，温度升至180。煎至金黄色，捞出。
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