宜宾臭千张要洗吗
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需要。
因为在运输贩卖过程中要经过多地、多人之手，还有受运输场所、温度等影响，所以必须清洗。
吃的时候还需要绰水，主要为了洗掉千张表面不干净的东西，还可以去掉千张的一些豆腥味，而且煮过水的千张表面的大豆蛋白被水解，吃起来比较柔软好吃。
宜宾臭千张要洗吗
宜宾臭千张需要用水冲洗干净，洗掉浮尘，再做熟食用，可以炒肉片，可以煮汤，还可以直接烫火锅，和榴莲一样，爱吃的人觉得是美味，不爱的人闻着都受不了。
臭千张是宜宾特产，据说最初是由一个姓杜的人于清朝创制。用上乘黄豆为原料，将黄豆泡胀磨浆后，经过烧浆、点卤、摊皮和去卤的工序后，再卷起筒子发酵，几十根放在一起发酵，最后连在了一起，形成一个整版。
宜宾臭千张要洗吗
可以水洗
千张清水冲洗下，中间对折起来，再折几次，长度差不多就可以了，然后切成细丝。辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗净后切好备用。锅里烧好开水，千张丝下锅焯水，捞起后放入大盆子中。倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上点盐旺火煸炒出香味。将炒好的辣椒，大蒜连油一起倒入到千张丝上面，撒上香菜，加入适量的生抽酱油，白糖和香油，充分搅拌均匀即可。装入盘中，一道香菜拌千张丝就好了，简简单单的一道菜，三分钟就可以完成，吃起来也非常爽口。
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