柳州水油堆的做法配方
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柳州油堆做法
食材 糯米粉 2500g 红薯 2000g 白糖 100g 芝麻 200g
方法/步骤
1 先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟，。然后我们准备好糯米粉，把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
2 糯米粉和番薯泥混合，加入糖，少许盐搅拌均匀，分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团
3 途中加少许水，观察好粘度，不要太湿，也不要太干，搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟
4 和好后的全部粉团，炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀，取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子
5 排好，有的粉团直接搓成长条形，将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了
6 关火，沿锅边逐个放粉团，开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会，用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多
7 煎堆起锅时，要开大火。
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