牛肉怎样炖好吃又嫩 炖牛肉嫩的技巧
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1. 将牛肉切成大块，用清水冲洗两面，然后将牛肉洗净。小贴士：不要把牛肉切得太小，因为在焯水的时候它会缩水，如果你切得太小，它会缩水一点，然后会变得更小。
2. 将加工好的牛肉放入锅中，然后在锅中加入一些冷水，这样水就不会淹没牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起沸腾，去除表面的泡沫，关火。提示：记住这一步不要盖上盖子，这样牛肉的味道就尽可能多了。用冷水煮牛肉，不仅能使牛肉更软更嫩，还能更好地去血，煮出的牛肉更美味。
3.牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水洗净血沫，直至血沫完全洗净。
4. 小贴士：在这一步中要小心用热水而不是冷水，因为冷水会使牛肉收缩，在烹饪时不太可能变质。热水会起到相反的作用，使牛肉更柔软，更嫩，而不会卡在牙齿上。
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