红烧肉闷蛋的做法 红烧肉闷蛋怎么做
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1. 红烧肉蛋是用五花肉、鹌鹑蛋、胡萝卜、冰糖、黄酒、白酒、葱、姜、蒜、香葱、老抽、胡椒粉和盐做成的一道菜。
2、五花肉带皮，切成3厘米左右的条状。焯水，捞出，沥干水分备用。
3.烧热锅，转小火，加入少量植物油和冰糖。
4. 放入焖好的肉沥干多余水分，换火，翻炒上色。最好不要用铲子。冰糖会在铲子上结冰。建议摇晃或摇晃。
5. 加入老抽，继续搅拌和上色
6、加水，根据煮的量可煮一小时。水开后，加入黄酒、白酒、葱花、姜片、蒜瓣碎、大料和胡椒粉。盖上锅盖，大火烧开至中火慢炖。时钟开始响了。
7. 40分钟后，加入鹌鹑蛋，胡萝卜块和盐，继续小火煮10分钟。挑选并丢弃调味料(葱花、大料、花椒、姜片)。
8、再小火煨10分钟，这个时候已经从计时开始一个小时了，换火收汁。
9. 盛在盘子里，点缀上切碎的香葱。
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